所有企业都在努力实现生产力最大化。然而，因为行业的不同，一般情况下并不能轻而易举地找到改进的方法。但对于制造业而言答案很明显，你需要制定每小时相应的目标产量，并弄清为什么没有达到这一要求，或者如何优化生产以提高标准。

在酒店业中，有很多变量需要追踪，相关的理论也需要改进，还需要很多的方法来衡量结果。因此，对于酒店来说，这是一项非常艰巨的任务。

人们在英国进行了一项研究，以评估目前对酒店服务生产力的态度，并发现了酒店解决生产力问题的方式，以下是研究结果的总结。

在酒店业中，生产力是什么?

简单来说，生产力是根据多少输入产生多少输出来衡量的。因此，可以通过多种方式提高生产力，例如：

保持投入但增加产出

增加投入和增加产出

减少投入但增加产出

酒店业面临的挑战是如何定义产出。准确地衡量一家酒店的生产力有多高，最佳标准是什么?答案可以是客户数量，每次转换的平均花费，获得多少回报业务，客户满意度等。

举个例子，目前英国的失业率低于5%，虽然酒店业的生产力正在快速增长，但仍远低于其他行业，甚至低于制造业三倍。

在这种情况下，生产力通过“总增加值”(GVA)来衡量。自2008年以来，英国酒店业的GVA从350亿英镑增加到530亿英镑。

酒店生产力下降的主要原因是什么?

在制造业中，科技和自动化可以提高生产力，同时降低成本，但在酒店业中行不通。酒店业是一个建立在以人与人之间互动为基础的行业，同时涉及商业中的各种任务和技能。这样一个以服务为基础的行业充满了不确定性，对于酒店来说，了解需要改变的地方是一回事，而预测顾客对这些改变作出反应是另一回事。

成本上升、招聘困难和员工态度的转变，导致生产力不断下降。工作压力大、灵活性和自主性低是每年有数万人失业的关键因素。

数据显示，1989年有28%的酒店员工一直承受着巨大的工作压力，而在2012年这个比例上升为37%。除此之外，11.5%的酒店员工都是零小时合同，这意味着雇主没有义务为员工提供最低限度的工作时间。

显然，技能是提高生产力的关键因素。不幸的是，酒店业是所有行业中技能差距最大的行业之一。2015年，18%的酒店业报告表明，他们的员工缺乏必要的技能来满足他们的业务需求，原因不外乎两个，一是因为他们没有完成完整的培训，二则是因为他们之前未从事过这个行业。季节性也是影响酒店行业的一个重要因素。目前，35%的酒店员工不到25岁，且其中16%是全日制学生。

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