近五年来，中国酒店业的市场格局已经悄然发生了根本性变化。长达30年占据主导地位的政务消费市场已经被全新的多元化新兴市场取代。80、90后成为了酒店的消费主体。一味追求档次、气派的那些高度同质化产品不再适应市场的需求，开始被差异化、个性化的产品代替。而互联网技术的广泛应用，也在深刻改变着人们的传统思维模式和生活方式。

中国旅游协会副会长兼秘书长、中国旅游饭店业协会会长张润钢在2017酒店评论高峰论坛上指出：尽管近30年来产业变化如此之大，但是围绕“人”的工作，不管是教育、培训还是人员的管理等各方面，基本上还在延续着长时间以来同样的状况。确实，在行业剧烈变革的今天，“人”的问题已日益凸显，甚至已经成为制约行业发展的瓶颈。

“骨感”的人才现实：住宿业的蓬勃发展与人才供给严重不足

近几年，中国一直是酒店投资的热点地区。根据盈蝶咨询公布的数据，截止2017年1月1日中国酒店集团规模50强已经开业的门店总数(不含筹建数)为21135家，比2016年同期17992家新增3143家。浩华发布的数据显示，仅在2017年上半年，各大国际酒店管理公司在华签约中档及以上品牌酒店就达200家。此外，中国旅游协会民宿客栈与精品酒店分会发布的《2017全球民宿产业发展研究报告》显示，截止2017年11月19日，我国大陆客栈民宿在去哪儿平台注册量总数达202445家，相比2016年增长了154375家，增长率高达321.15%。新酒店签约和开业数量的稳步增长，现有星级饭店的庞大规模，民宿、房车营地等新兴业态的飞速发展以及一些全新概念酒店的诞生，都对人才的数量和质量提出了前所未有的要求。

但现实是：酒店面临招人难和高流失率的两难窘境。一方面，随着一些新兴行业的快速发展，而酒店行业基层工作因待遇低、劳动强度大而常被形容为“华丽外表下的辛酸和贫穷”，加上酒店就是伺候人的传统观念的束缚，行业很难吸引到优秀人才充实到队伍中来。北京联合大学田彩云教授曾连续3年跟踪学生就业情况，结果发现只有30%的学生毕业后选择了酒店行业，而3年后坚持在酒店行业工作的只有10%。在中瑞酒店管理学院近几次的校园实习双选会上，几百名学生可对几十家国际高端酒店提供的千余个岗位随心选择。“僧多粥少、狼多肉少”让一些酒店绞尽脑汁去争取实习生的亲睐。另一方面，酒店整体数量的上升，导致行业内部竞争加大，为了追求更高的薪酬待遇和职业发展空间，员工流失率长期居高不下。某高星级酒店人力资源总监跟告诉笔者，现在最头疼的问题就是人才留不住，新人招来没几天说走就走，中层管理者也很容易被挖走，流失率高达40%。高流失率不仅意味着高额人工成本的流失，也让现有员工“累成狗”，更严重的是会降低员工士气、冲击企业文化，导致企业发展缺少优秀的后备人才支撑。

上篇：

下篇：