类似的还有Ani Villas在泰国阁遥岛的别墅，整个物业共设有10间别墅，针对高端定制客户群体。虽然空间有限，但为客人定制的用餐体验已经足够让客人耳目一新。聘请当地著名的特色美食家到酒店烹饪，临时搭建成的泰式美食夜市，本身的卖相就已经秀色可餐。同时酒店工作人员会现场教学当地美食的做法，客人可以亲手制作自己的食物，也会加深对食材的认知和印象。加之阁遥岛极佳的地理位置及自然环境，用餐成为一种享受。

如此一来，包括塞舌尔康斯丹蕾沐莉亚酒店度假村(Constance Lemuria Praslin Seychelles) 、泰国阁遥岛六善度假村等在内的诸多酒店所提供的“岩石餐厅(Dine on the Rock)”为客户所追捧就不足为奇了。餐厅提供更个性化、更独特的用餐体验，客户出于对私密性和归属感的追求，则需要花费更多的成本享受服务。

在地化

不过对于更多的都市酒店而言，营造家的感觉才是品牌努力的方向。酒店餐厅作为商务洽谈、朋友聚会、业务往来的重要承载场所之一，品牌一直以来都在尝试给酒店餐厅贴上“亲民”的标签——将酒店餐厅做成高性价比的代表，去热门酒店餐厅吃饭打卡成为一种被逐渐接受甚至推崇的生活方式，在成本差异可以接受的范围内，客人会选择用餐环境、服务标准、卫生质量更优的酒店餐厅。当然，这前提是酒店餐饮可以做得出类拔萃，在激烈的市场竞争中脱颖而出。

以一线城市北京为例。北京瑰丽酒店从开业之初便受到足够的关注，酒店设有六间餐厅和酒廊，包括怡庭餐厅(Bistrot B)、怡庭大堂吧(Bistrot B Lounge • Bar)、“赤”时尚火锅餐厅(RED BOWL)、休闲酒吧-魅(MEI)、乡味小厨中餐厅(Country Kitchen)和龙庭私人宴会中餐厅(The House of Dynasties)。其中乡味小厨因主打中国特色北方风味家乡美食而被客户高度认可。除代表菜品之外，主厨还会定期推出地域性鲜明的主题菜单，不断带给客人味蕾上的冲击和享受。此外，餐厅保持内设有开放式厨房和燃木烤炉，厨师可尽情展示自己的厨艺与美食作品，如北京烤鸭、中式面店，通过跟客人交流的瞬间传递食材内外的故事。

另一个典型代表是位于国贸CBD区域新国贸饭店的三五堂。全日制餐厅三五堂呈献地道本地美食和东南亚最受欢迎的特色佳肴，客人在享用美味的同时可以欣赏北京天际线的唯美景致。餐厅注重供应营养平衡的菜肴，致力于打造真正的农场到餐桌体验，客人享用的部分新鲜蔬菜采自餐厅内的综合水培蔬菜生长系统。开放式的厨房设计让客人可以随时观看厨师烹饪美食的制作过程。主打地道北京食物，这对于餐厅主厨何耀民来说，既是机会也是挑战。虽然食物在口味及质量上皆有保障，但客人来这里用餐有着明确的目的性，就意味着餐厅要花更多的心思让这里看起来不一样。“你在外面买煎饼，大概只有6块，但是在五星级的酒店，还是同样的煎饼，客人心里会有落差，这种不好的用餐体验对酒店来讲不是宾至如归的那种服务理念，所以要改良，会配有金枪鱼、龙虾、夫妻肺片，这是你在街头买煎饼时不可能吃到的食材。要满足不同人的口味，夫妻肺片煎饼是辣的，还有一些西式的煎饼做法，比如鹅肝酱配黑松露煎饼，用了云南的黑松露，稍微改良并不影响传统小食，反而带给传统地方小吃更为丰富的表现手法。”同时，三五堂还会与国内其他城市地区有特色的餐厅合作，也会按照月份推出不同主题的菜品。得益于酒店优越的通达性及餐厅定价的亲民程度，你可以时常看到五星酒店餐厅排队的火爆场面。

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